Cordon bleu hay schnitzel cordon bleu là một món thịt được bao quanh bởi pho mát (hoặc với nhân pho mát), sau đó được tẩm bột và chiên áp chảo hoặc chiên ngập dầu. Cordon bleu bê hoặc lợn được làm từ thịt bê hoặc thịt lợn đập mỏng và quấn quanh một lát giăm bông cùng một lát pho mát, tẩm bột, rồi chiên áp chảo hoặc nướng.[1] Đối với cordon bleu gà, ức gà được dùng thay cho thịt bê.[2] Cordon bleu giăm bông là giăm bông được nhồi với nấm và pho mát.[3]